Nie potrzeba twarogu, śmietany ani mascarpone: przepis na krem francuski, który doskonale się przechowuje i smakuje jak z cukierni.
Poniżej przepis na pyszny krem francuski, urzekający cytrynowym smakiem i nutą wanilii.
Do jego przygotowania nie potrzebujemy mascarpone, śmietany czy twarogu – a mimo to krem zachowuje swój kształt i będzie świetną ozdobą Twoich ciast i tortów.
Potrzebne składniki:
- 400 g miękkiego masła,
- 80 g wody
- 200 g cukru,
- 6 żółtek,
- 20 g soku z cytryny,
- 5 g ekstraktu waniliowego.
Przygotowanie kremu francuskiego:
Do miski wbijamy 6 żółtek, dodajemy łyżeczkę cukru i dokładnie mieszamy na pianę.
Pozostały cukier gotować z wodą w łaźni wodnej przez około 3 minuty, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
Do wcześniej wymieszanych żółtek stopniowo i powoli wsypywać rozpuszczony w wodzie cukier. Mieszamy dalej.
Gdy masa żółtkowa ostygnie, dodać 400 g miękkiego masła i następnie ubić.
Na koniec dodać ekstrakt waniliowy i sok z cytryny i ponownie ubijać przez około 2 minuty.
Krem powinien mieć jednolitą konsystencję.
Kremem francuskim można od razu ozdobić słodkie wypieki – ciasteczka, babeczki czy tort.
Krem można także przechowywać przez kilka dni w lodówce, w zamkniętym pojemniku lub hermetycznej torbie.