Ciasto z jeżynami – Gdy tylko wystawię je na stół znika w kilka chwil.
Składniki:
Ciasto:
- 180 g wody
- 150 ml oleju
- 200 g mąki półgrubej
- 300 g mąki zwykłej
- 50 g cukru
- 1 cukier waniliowy (20 g)
- 1 szczypta soli
- 15-21 g świeżych drożdży
Nadzienie:
- 500 g miękkiego twarogu (pokrojonego w kostkę)
- 4-5 łyżek cukru
- 1 jajko
- otarta skórka z cytryny
- mleko, w zależności od potrzeb
Dodatkowo:
- miska jeżyn (maliny, wiśnie bez pestek, morele pokrojone na kawałki itp.)
Kruszonka:
- 80 g granulowanego cukru
- 80 g masła
- 160 g mąki półgrubej
Proces przygotowania
Łyżkę cukru, wszystkie drożdże i 2 łyżki mąki (wszystko z przygotowanych, odważonych składników) wymieszać z letnią wodą i pozostawić drożdże do pracy na 15 minut. Przygotować nadzienie twarogowe: Obydwa serki posmarować jajkiem i cukrem, w razie potrzeby lekko rozcieńczyć mlekiem i wymieszać ze skórką z cytryny.
Do gotowego zakwasu dodać wszystkie pozostałe składniki i dobrze zagnieść na gładkie, miękkie ciasto, które wyrasta przez około 45-60 minut. Lekko ugniataj drożdże i rozwałkuj je mniejszym wałkiem na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Po 10 minutach wyrastania smarujemy ciasto nadzieniem twarogowym, posypujemy gęsto jeżynami i na koniec bułką tartą. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 20-30 minut, a następnie piecz przez około 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180-190°C.