Niewiele osób zdaje sobie sprawę z tego, że kwiaty aksamitki są jadalne. W smaku przypominają anyż, dlatego też chętnie dodaje się je do różnych sosów lub sałatek. Roślina nadaje daniom niepowtarzalny, wręcz orientalny smak. W wielu krajach kwiaty tej rośliny są dodawane także do zup.